Iahnie de fasole

Ingrediente:

500 g fasole boabe
100 ml ulei
3 morcovi
1 lg boia ardei dulce
1 lg otet
1 legatura patrunjel
1 lg zahar
3 cepe
2 ardei grasi
2 rosii
1 capatana usturoi (cine rezista, daca nu, dupa preferinte)
1 foaie dafin
cateva fire tarhon (eu nu am gasit niciodata, nici macar in piata la taran, si am facut mereu fara)
2 lg bulion de rosii
1 ciolan afumat de porc
100 ml vin alb
sare, piper

Se alege si se spala fasolea. Se pune in multa apa rece la inmuiat de cu seara.
A doua zi, se scrurge fasolea de apa si se pune la fiert in apa curata si rece (3 l), cu putina sare. Se lasa sa fiarba pana ajunge apa cam 1.5 l. Se curata si se spala legumele. Se rad morcovii si ceapa, se toaca marunt ardeii grasi si rosiile (eu le decojesc inainte- se decojesc mai usor daca le oparesti cateva secunde); apoi se calesc toate in ulei, impreuna cu boia. Se stinge cu bulion de rosii si vin.
Daca fasolea si legumele au fiert- trebuie sa fie scazuta, aprox 0.5 l apa, dar atentie sa nu se lipeasca de fundul cratitei- se adauga zarzavatul calit, usturoiul tocat marunt, verdeata, zaharul, foaia de dafin, sare si piper dupa gust, otetul, ciolanul de porc taiat fasii, si se mai lasa la fiert cca 10 min- atentie inca o data sa nu se lipeasca.

Se serveste cu patrunjel verde tocat.

Pofta buna!