Ciulama de pui

Ingrediente:

600 g puple pui
2 morcovi
1 ceapa mare
1 pastarnac
1 telina mica
1 frunza dafin
100 g faina
100 g unt
patrunjel verde
optional lapte

Se spala bine carnea si se pune la fiert intr-un litru de apa rece cu o lgt de sare- se curata mai bine spuma dupa. Se curata legumele si se taie felii. Dupa cca 30 min, cand carnea este deja patrunsa si apa curatata de spuma, se adauga legumele la fiert, impreuna cu frunza de dafin. Se fierb inca cca 20 min; apoi se strecoara zeama de legume si carne si se pune separat in oala.
Intr-o oala incinsa se topeste untul. Se adauga faina, si se amesteca repede si energic, ca sa nu faca cocoloasa- aveti grija sa fie foc mic si sa nu se ingalbeneasca faina. Apoi se adauga supa de carne si legume, incet, polonic cu polonic si se amesteca in continuare, sa nu faca cocoloase- in caz de face, o treceti prin sita si puneti din nou pe foc. Se amesteca si se tine pe foc pana se ingroasa, capata consistenta mai groasa, ca o smantana mai lichida- cand se raceste se mai ingroasa putin. In caz de este prea groasa, se poate adauga lapte- da si o culoare mai alba sosului. Se potriveste de sare si piper dupa gust, si se adauga carnea. Se presara patrunjel verde tocat deasupra.
Se serveste cu mamaliga.

Pofta buna!