Cozonac (a la Sanda Marin)

Ingrediente:

1 kg faina
200 g zahar
2 lg ulei
250 g unt
7 galbenusuri
4 albusuri
1 lg rom
50 g drojdie (2 pachete)
1 zahar vanilinat
1 lgt sare
500 ml lapte

Se face maia din drojdie, 2 lg faina, 1 lg zahar si putin lapte, cat sa iasa cu consistenta unei smantani mai subtiri. Se pune la crescut pana isi dubleaza volumul.
Separat se amesteca albusurile spuma. Se amesteca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devine crema si s-a topit zaharul. Se incalzeste laptele, pana aproape de fierbere. Se topeste untul.
Se pune faina (toata punga o data) intr-un vas mare (trebuie sa fie destul de larg vasul ca sa permita manevrele din timpul framantatului, cat si sa creasca aluatul dupa, sa nu dea pe afara), se adauga maiaua (dospita deja), glabenusurile amestecate cu zahar, albusurile spuma, romul, si laptele; se amesteca usor pana se omogenizeaza compozitia si s-a absorbit tot laptele. Se aduga apoi uleiul si untul topit, putin cate putin, pana se incorporeaza definitiv. Se framanta cateva minute, pana aluatul devine omogen- odata cu framantatul, faina mai absoarbe din lichid si coca devine usor lipicioasa (daca desfaci degetele de la mana, coca ramanbe lipita si se intinde intre degete). Se lasa coca in vasul in care s-a framantat si se pune la dospit pana isi dubleaza volumul. Dupe ce a dospit, coca nu mai este lipicioasa, ci poate fi usor procesata cu mainile.

Aditional:
200 g portocala confiata (se gaseste la Real)
150 g stafide
200 g rahat asortat

Dupa ce a crescut aluatul, se tapeteaza 2 tavi mari cu hartie de copt. Se amesteca portocala confiata, stafidele si rahatul in aluatul dospit, si se framanta putin inca o data- stiu de la mama ca nu e bine sa dai coca dospita inapoi...ba eu zic ca-i bine, sa o dospesti si framanti de cate ori poti, ca devine mai pufoasa. Se rup fasii de aluat si se pun in tavi, pana se umplu uniform. Se pun tavile cu aluat din noul la crescut pana isi dubleaza volumul; se ung cu 1 ou batut si apoi se bag in cuptorul incins la 170 grade timp de 30 min.

Pofta buna!