Trufe

Ingrediente:

Pentru ganache:

600 g ciocolata de buna calitate (as evita sa folosesc cioco menajera)

300 g unt (President nesarat sau neaparat un unt gras- min 80% grasime)

200 g smantana lichida pentru frisca

3 batoane de scortisoara

Invelis:

200 g pudra cacao

Ganacheul este o crema de ciocolata care se foloseste fie ca glazura la torturi sau prajituri, fie ca umplutura la diverse bomboane. Poate fi preparata cu diverse arome, gen: scortisoara, amaretto, portocala, wisky etc.

Se pune smantana intr-un vas si se incalzeste putin (cat sa nu fie rece). Se adauga batoanele de scortiosoara si se acopera; se lasa la infuzat cca 1 h. Intre timp se topeste ciocolata la baie de aburi (sau se aseaza vasul pe o plita), apoi se lasa putin la racit. Se adauga untul, apoi smantana (se scot inainte batoanele de scortiosara- se folosesc doar pentru aroma) si se amesteca bine. Se lasa apoi la racit, si se lasa in frigider cca 2-3 h, pana se intareste crema si poate fi modelata cu mainile (cand incepeti sa lucrati cu ea, se inmoaie imediat in palme, si poate necesita refrigerare intre timp- eventual scoateti din frigider cantitati mici de compozitie). Se modeleaza cu mainile bile care se tavalesc bine prin cacao. Se aseaza apoi intr-o cutie pudrata cu cacao pe fund, si se pastreaza la rece. In caz de se aseaza trufele unele peste altele in cutie, se pune un strat de cacao si intre ele. 

Eu am pregatit trufele vara si le-am oferit cadou apoi, de aceea am fost nevoita sa iau multe masuri de "freeze"  a comozitiei cat a trufelor la final. Recomand a se face cadou trufe in anotimpurile reci, vara este foarte costisitor sa le tii reci mult timp (in afara frigiderului).

Pofta buna!