Supa cu galusti

Ingrediente:

1 gaina

1 ceapa

2 morcovi

1 pastarnac

3 oua

3 lg ulei sau unt topit

12 lg gris

sare, piper

1 legatura patrunjel

Se spala si se portioneaza gaina. Se pune la fiert in apa cu sare cca 4-5 min, apoi se arunca apa si se pune din nou carnea la fiert in 2 l de apa cu sare (gaina de tara lasa multa spuma si grasime). Se fierbe cca 1-2 h, pana se curata carnea usor de pe os. Se pun la fiert apoi legumele tocate marunt, si se mai lasa la fiert inca 30 min. 

Intre timp, se pregatesc galustile: se separa albusurile de galbenusuri. Se amesteca albusurile spuma; separat se freaca galbenusurile cu ulei/ unt si un praf de sare, pana se formeaza o crema mai groasa. Se adauga apoi grisul si se amesteca sa se omogenizeze; se adauga spuma de albus, si se amesteca bine. Se lasa apoi compozitia sa se odihneasca cca 30 min. 

Dupa ce au fiert si legumele, se da la o parte oala de pe foc, si cu lingura se formeaza galsuti, care se pun apoi in apa (eu las lingura cu compozitia in oala pana ce se desprinde singura galusca). Se pune din nou oala pe foc, avand grija sa nu fie focul mare, ci mic de tot, astfel se sfarama galustile. Se mai lasa la fiert pena ce se ridica galustile la suprafata (cca 20-30 min). Se potriveste de sare si piper dupa gust.

Se serveste cu patrunjel verde tocat.

Pofta buna!