Sufleu de spanac

Ingrediente:

4 galbenusuri

5 albusuri

150 g branza

3 lg faina

200 ml lapte

50 g unt

1 ceapa verde

500 g spanac

50 g cascaval

2 catei de usturoi

1/2 lgt nucsoara macinata

sare, piper

Reteta este usor modificata fata de original- am adaugat usturoiul si nucsoara.

Se face un sos bechamel din lapte, faina si unt topit. Se adauga peste sos galbenusurile si se amesteca usor sa se omogenizeze. Separat se topeste 1 lg de unt si se caleste putin ceapa tocata marunt. Dupa ce s-a inmuiat, se adauga spanacul (daca este proaspat se opareste inainte si se scurge bine de apa; daca este congelat se pune direct peste untul topit si ceapa, nu se decongeleaza in prealabil). Se caleste spanacul in ulei aprox 10-15 min (pana s-a evaporat apa de tot). 

Se pune intr-un vas spanacul si ceapa calite, se adauga sosul bechamel, albusurile, branza faramitata (sau data pe razatoare), usturoiul pisat, nucsoara, sare si piper dupa gust. Se amesteca bine apoi se toarna compozitia intr-o tava de jena unsa cu ulei si se rade cascaval deasupra. Se coace in cuptorul incins la 190 grade timp de 25-30 min.

Pofta buna!