Prajitura cu piersici si zmeura

Ingrediente:

250 g unt nesarat

200 g faina

1 lgt praf de copt

3 oua

200 g zahar

1 plic zahar vanilinat

2 piersici potrivite

100 g zmeura

50 g fulgi de migdale

zahar pudra pentru ornat

Se topeste untul si se lasa la racit cca 5 min. Se pune apoi untul topit intr-un vas mai mare, peste care se adauga zaharul, vanilia si ouale. Se amesteca cu o lingura pana se omogenizeaza (sau cu un tel). Se adauga apoi faina si praful de copt, si se amesteca, avand grija sa nu se formeze cocoloase. 

Se curata piersicile de coaja si se taie cubulete de aprox 1x1 cm. Se spala zmeura si se scurge bine de apa. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de aprox 20x30 cm. Se toarna compozitia in tava, se presara bucatile de piersica deasupra, apoi zmeura si migdalele. Se coace in cuptorul incins la 160 grade timp de 1h (dupa cca 40 de min de copt, se pune deasupra tavii o folie de aluminiu si se coace in continuare inca 20 min). Se incearca la final prajitura daca este coapta cu un pai- nu trebuie sa ramana coca lipita de pai, desi este normal ca la aceasta prajitura sa ramana putin aluat; se va intari cand se raceste.

Dupa ce s-a racit, se scoate din tava si se presara cu zahar pudra. Este o prajitura cremoasa si bogata in fructe, in caz de doriti, puneti doar o piersica. Se pot incerca si alte combinatii de fructe, in functie de sezon.

Pofta buna!