Friptura si garnitura:
600 g muschi vitel
600 g cartofi noi (sau niste cartofi mai mici)
200 g morcovi
200 g fasole verde
3 morcovi
6 lg ulei
sare, piper, patrunjel tocat marunt
Sos Bearnaise:
1 ceapa
180 g unt
1 lgt tarhon tocat
80 ml vin alb
2 lg otet de vin
4 boabe piper
3 galbenusuri
1/2 lgt zeama de lamaie
sare, piper, boia
Se incinnge cuptorul la 200 de grade. Se pregatesc legumele si se curata; se taie morcovii fasii; se toaca ceapa si verdeata. Se fierb cartofii in coaja in apa cu putina sare.
Se incing 2-3 lg de ulei intr-o tigaie si se prajeste carnea de vita pe ambele parti cca 3-4 min/ fiecare parte. Se potriveste de sare si piper dupa gust. Se introduce apoi tigaia in cuptor pt cca 15-20 de min, si se stropeste carnea din cand in cand cu zeama lasata.
Separat, se da in fiert vinul cu otet, boabe de piper, ceapa si tarhonul tocat; se fierbe pana isi reduce volumul cu cca 2/3. Se strecoara compozitia; se adauga galbenusurile; se amesteca si se aseaza castronul pe foc, la baie de aburi, pana ce se ingroasa compozitia- se mesteca in continuare. Se ia de pe foc, se adauga in fir subtire untul topit si verdeata tocata, si zeama de lamaie.
Se incing 2-3 lg de ulei si se prajesc putin cartofii curatati de coaja. Se potrivesc de sare si piper dupa gust. Se fierb restul de legume, se trec sub jetul de apa rece si se scurg.
Friptura se serveste alaturi de legume si sos (sosul cand se raceste se intareste putin, asa ca va recomand sa il serviti mai caldut- este mai fluid).
Pofta Buna!
Se incing 2-3 lg de ulei intr-o tigaie si se prajeste carnea de vita pe ambele parti cca 3-4 min/ fiecare parte. Se potriveste de sare si piper dupa gust. Se introduce apoi tigaia in cuptor pt cca 15-20 de min, si se stropeste carnea din cand in cand cu zeama lasata.
Separat, se da in fiert vinul cu otet, boabe de piper, ceapa si tarhonul tocat; se fierbe pana isi reduce volumul cu cca 2/3. Se strecoara compozitia; se adauga galbenusurile; se amesteca si se aseaza castronul pe foc, la baie de aburi, pana ce se ingroasa compozitia- se mesteca in continuare. Se ia de pe foc, se adauga in fir subtire untul topit si verdeata tocata, si zeama de lamaie.
Se incing 2-3 lg de ulei si se prajesc putin cartofii curatati de coaja. Se potrivesc de sare si piper dupa gust. Se fierb restul de legume, se trec sub jetul de apa rece si se scurg.
Friptura se serveste alaturi de legume si sos (sosul cand se raceste se intareste putin, asa ca va recomand sa il serviti mai caldut- este mai fluid).
Pofta Buna!
Postări
0 comentarii:
Trimiteți un comentariu