Millirahmstrudel (strudel cremos cu branza- reteta Bavareza)

Ingrediente:

Pentru umplutura:
120 g unt
4 lg zahar
zeama si coaja roasa de la 1 lamaie
zeama de la 1/2 portocala
1 zahar vanilinat
2 galbenusuri
2 albusuri
400 g branzica de casa
300 g smantana
5 lg zahar
25 g faina
5 lg stafide tinute in rom

Se amesteca cu mixerul untul cu zahar (4 lg), zeama si coaja de la citrice si vanilia pana devine o spuma si s-a topit zaharul. Se adauga galbenusurile, smantana si branzica de casa. Se adauga faina si stafidele, si se amesteca pentru omogenizare.
Se amesteca separat albusurile spuma cu zahar (5 lg) si un praf de sare. Se adauga apoi la compozitia de mai sus.

Pentru coca:
300 g faina
sare
4 lg ulei
1 galbenus
150 ml apa calduta

Se amesteca faina cu un praf de sare, ulei si apa calduta; se adauga galbenusul, si se framanta coca obtinuta pana devine moale si elastica. Se lasa sa se odihneasca cca 1 h la temperatura camerei.
Se incinge cuptorul la 180 grade. Se intinde coca cu sucitorul in forma dorita (se imparte coca in 1/2 pentru a obtine o foaie pe fundul tavii de copt si una deasupra). Se aseaza foaia in tava, avand grija sa se lase cca 2-3 cm de coca sa atarne pe marginea tavii, pentru a "inchide" ulterior umplutura deasupra.
Se aseaza umplutura in tava, peste foaia de aluat, si se aseaza inca o foaie deasupra, si se lipesc bine marginile. Se unge foaia de deasupra cu unt topit, si se da la cuptor pentru 15 minute la 180 grade.

Pentru crema de ou si lapte:
250 ml lapte
60 ml frisca lichida
2 oua
3 lg zahar
1 zahar vanilinat

Se amesteca laptele cu frisca, oua, zahar si vanilie. Dupa 15 min de copt, se adauga crema de lapte si ou peste strudel si se mai coace inca 30 minute.

Aditional:
faina pentru intins coca
50 g unt topit pt uns
zahar pudra

Dupa 45 minute de copt (in total), se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca 20-30 minute. Se taie strudelul in bucati si se pudreaza cu zahar pudra.

Pofta buna!