Paella

Ingrediente:

1 calamar mediu
2 sepii mici
1 caracatita mica
1/2 piept pui
2 cescute orez cu bob lung
1 ardei gras
1 ceapa
2 catei usturoi
1 morcov
300 ml supa peste/ apa
patrunjel
boia dulce
2 foi dafin
sofran

Intr-o tigaie cu diametrul destul de mare se incing 3 linguri de ulei. Trebuie avut grija ca focul sa fie uniform distribuit pe fundul tigaii; in Spania se folosesc niste dispozitive speciale care repartizeaza flacara, noi am pus tigaia pe plita, si a fost ok.
Se pun la calit ceapa tocata marunt, apoi se auaduga usturoiul, ardeiul, si morcoul si se amesteca continuu. Dupa ce se inmoaie putin, se adauga orezul, si se amesteca in continuare. Se calesc toate cam 5 min, dupa care se adauga pieptul de pui si fructele de mare, foile de dafin si restul condimentelor. Se mai calesc aprox. 5 min, dupa care se adauga supa de peste (eu am folosit apa) si se amesteca sa nu se lipeasca.
Reteta traditionala spune ca se adauga o cantitate dubla de apa comparativ cu orezul (la 2 cescute de orez pun 4 cescute de apa), insa mie dupa 5 min mi s-a lipit deja de fundul tigaii, asa ca am mai adaugat apa, pana s-a fiert orezul. Amestecul trebuie sa iasa uleios si putin uscat, mie nu mi-a iesit chiar asa. De asemenea, reteta traditionala spune ca dupa ce adaugi supa de peste, desupra se mai adauga creveti, languste, scoici si altele, dupa preferinte; eu am preferat pt prima oara sa incerc fara.
Eu nu am gasit nicaieri sofran (am intrebat la 4 magazine, si erau vanzatori care nici macar nu stiau ce-i ala...no comment), asa ca am facut fara, insa se pare ca este un ingredient cheie.
Se adauga la sfarsit patrunjel, si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.

Pofta Buna!